Detail Cantuman

Sakarin dan siklamat merupakan salah satu zat pemanis yang sering
ditambahkan kedalam makanan, siklamat memiliki intensitas kemanisan
30 kali lipat dan sakarin 300 kali lipat dibandingkan dengan gula murni.
Menurut Peraturan Kepala Pengawas Obat dan Makanan RI Nomor 4
Tahun 2014 tentang batas maksimum peggunaan bahan tambahan
pangan pada sakarin 5 mg/kg/BB, natrium siklamat 11 mg/kg/BB.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar zat pemanis buatan yang
terkandung pada manisan buah yang dijual di Pasar Senggol. Jenis
penelitian ini dilakukan dengan eksperimental. Dan hasil Dari penelitian
yang telah dilakukan pada uji analisis kualitatif pada pemanis buatan
sakarin menunjukkan ketiga sampel negatif mengandung pemanis buatan
sakarin sedangkan pada uji pemanis buatan natrium siklamat ketiga
sampel positif mengandung pemanis buatan natrium siklamat. Pada
analisis kuantitatif untuk mengetahui kadar pemanis buatan sakarin pada
manisan mangga 11.827 mg, manisan kedondong 1.136 mg dan manisan
salak 5.165 mg, sedangkan kadar pada pemanis buatan natrium siklamat
pada manisan mangga 15.04 mg, manisan kedondong 1.966 mg, dan
manisan salak 5.165 mg.
Kata Kunci : Sakarin, Siklamat, Manisan Buah, Spektrofotometri UV
- VIS