A. Asmawati Saad, S.Pd.,M.Pd Dosen Pembimbing 2 Apt. Taufiq Dalming, S.Farm.,M.Si Dosen Pembimbing 1 Jumasni Adnan, S.Farm.,M.Si Ketua Penguji ANANDA NATALIA Pengarang

Sakarin dan siklamat merupakan salah satu zat pemanis yang sering ditambahkan kedalam makanan, siklamat memiliki intensitas kemanisan 30 kali lipat dan sakarin 300 kali lipat dibandingkan dengan gula murni. Menurut Peraturan Kepala Pengawas Obat dan Makanan RI Nomor 4 Tahun 2014 tentang batas maksimum peggunaan bahan tambahan pangan pada sakarin 5 mg/kg/BB, natrium siklamat 11 mg/kg/BB. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar zat pemanis buatan yang terkandung pada manisan buah yang dijual di Pasar Senggol. Jenis penelitian ini dilakukan dengan eksperimental. Dan hasil Dari penelitian yang telah dilakukan pada uji analisis kualitatif pada pemanis buatan sakarin menunjukkan ketiga sampel negatif mengandung pemanis buatan sakarin sedangkan pada uji pemanis buatan natrium siklamat ketiga sampel positif mengandung pemanis buatan natrium siklamat. Pada analisis kuantitatif untuk mengetahui kadar pemanis buatan sakarin pada manisan mangga 11.827 mg, manisan kedondong 1.136 mg dan manisan salak 5.165 mg, sedangkan kadar pada pemanis buatan natrium siklamat pada manisan mangga 15.04 mg, manisan kedondong 1.966 mg, dan manisan salak 5.165 mg. Kata Kunci : Sakarin, Siklamat, Manisan Buah, Spektrofotometri UV - VIS