Detail Cantuman

Kalsium (Ca) merupakan salah satu mineral penting yang dibutuhkan oleh
tubuh dalam memenuhi kebutuhan gizi sehari-hari. Kalsium (Ca) berguna
untuk membantu proses pembentukan gigi dan tulang serta diperlukan
dalam pembekuan darah, kontraksi otot dan transmisi sinyal pada sel
saraf. Kalsium dapat membantu mencegah terjadinya osteoporosis. Salah
satu tanaman yang diketahui mengandung kalsium (Ca) adalah kelor
(Moringa oleifera). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar
kalsium (Ca) pada daun kelor (Moringa oleifera) yang direbus dengan
perbedaan waktu yaitu 5 menit, 10 menit, perebusan ulang 5 menit dan
perebusan ulang 10 menit. Penelitian ini merupakan jenis penelitian
observasi laboratorium dengan melakukan pengukuran kadar kalsium
(Ca) pada daun kelor (Moringa oleifera) dengan metode spektrofotometri
serapan atom (SSA). Dari hasil pengukuran kadar kalsium (Ca) pada daun
kelor (Moringa oleifera), menyakatan hasil untuk sampel A sebanyak
911,77 μg/g, sampel B sebanyak 936,93 μg/g, sampel C sebanyak
1080,72 μg/g dan sampel D sebanyak 823,27 μg/g. Perbedaan lama
perebusan pada sampel dapat mempengaruhi kadar kalsium (Ca) karena
disebabkan oleh pemanasan yang merusak dinding sel yang
mengakibatkan kalsium yang terkandung dalam suatu tanaman keluar dan
menyatu dengan air rebusan.
Kata kunci : Kalsium (Ca); Daun kelor (Moringa oleifera); Lama perebusan;
Spektrofotometri Serapan Atom (SSA)