HANIATI Pengarang A. Asmawati Saad, S.Pd.,M.Pd Dosen Pembimbing 1 Apt. Taufiq Dalming, S.Farm.,M.Si Pengarang Ahmad Lalo, S.Si.,M.Si Ketua Penguji

Indonesia memiliki keanekaragaman hayati yang kaya dengan berbagai jenis tumbuhan, termasuk tanaman buah matoa atau Pometia pinnata forst. Matoa adalah salah satu tanaman yang termasuk dalam keluarga Sapindacecae dan tersebar di daerah tropis, termasuk Indonesia. Salah satu hal yang unik dari tanaman matoa ini adalah daging buahnya yang berwarna putih seperti rambutan dan memiliki rasa manis. Buah matoa mengandung vitamin C dan E, yang berperan sebagai antioksidan untuk mencegah penyakit kanker. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar serat pada buah matoa yang berasal dari daerah Barombong. Metode penelitian ini adalah penelitian eksperimental laboratorium yang menggunakan metode G ravimetri secara kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar serat kasar pada buah matoa adalah sebesar 0,9502% . Kesimpulan dari penelitian ini adalah analisis serat pada daging buah matoa dapat ditentukan dengan menggunakan metode gravimetri, dan hasil penentuan analisis serat pada daging buah matoa diperoleh sebesar 0,9502% . Kata Kunci : Buah Matoa, Serat, G ravimetri